第253章 刀削面 玛德琳蛋糕 热干面（1 / 2）

决赛这天。

现场观众比之前更多，很多人是特意赶过来观看决赛的。

华国休息区，众人都有些不知道该支持谁。

决赛有两人都是华国选手，这让他们高兴之余，也有些纠结。

只能说：“你们两个都加油啊！”高典和魏巧依笑着应了下来。

两人结伴走上去，来到比赛场上，各自站在自己的位置上。

主持人说着：“欢迎大家来到决赛现场！”

随后就是一大堆的开场白，场上的三人都没怎么听，他们安静的站着，表情平静，时间慢慢过去，主持人也终于是讲完了。

在这中间的时间里，食材于一些厨具被工作人员拿了上来，三人默默等待着。等一切准备工作都做好。

随着主持人一声：“比赛正式开始！”

这时一直没有说话的奥罗尔开口说到：“魏，没想到在这个时候再次相遇。”

魏巧依看了眼奥罗尔说：“没什么好巧的。”

奥罗尔轻声笑道：“这次我会努力赢的！”

“好啊。”魏巧依无所谓的说到。

奥罗尔眯了眯眼睛，没有说什么，现在是比赛，也没有什么好说的。

奥罗尔目光变得专注，他开始制作面点。

玛德琳蛋糕，一种f国的贝壳小蛋糕。

以前并不出名，是随着《追忆似水年华》这本书，走向了全世界。

奥罗尔在制作的就是这种蛋糕。

他先将黄油隔水融化后，加入鸡蛋和糖搅拌，三者混合均匀后，再加入低筋面粉拌匀。

制作成面糊。

蛋糕的制作，和面包制作不同。面包需要揉面，蛋糕不用，一般蛋糕制作，都是搅拌成面糊。

做好这些之后，奥罗尔把面糊放进冰箱里面冷藏，这位为了让风味充分发酵。

在面糊冷藏的这段时间，他可没有闲着。

吃玛德琳蛋糕，需要配上熬制的苺子酱，才能够达到最佳风味。

苺子酱的制作过程并不复杂，将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁，即可！

当然，看似简单的步骤，也是暗藏玄机。

这几乎是烹饪常见现象了，越是简单的步骤，藏有的玄机越多。

这苺子酱只需要将几种果子放在一起熬煮，但是每种果子的量，互相之间的搭配，熬煮的时间、火候都有些讲究。

熬好的苺子酱，香气浓郁，味道酸中带甜，风味独特。

苺子酱熬好之后，那边的面糊也冷藏好了。

拿出来放着等面糊微微软化，装入裱花袋里，挤到模具里面，随后放入烤箱进行烘烤。

…………

高典没有选择做其他的面点，其实他还会一种，但是不如刀削面做的好，索性也就不拿出来。

他依旧是做着汤底的刀削面，他尽自己最大的努力。

削面的场景，再次引发一阵惊呼。

观众们见到并非一次，可是每次见到，依旧会引起惊呼。

…………

魏巧依从容得多，她不慌不忙的制作的面点。

热干面，被称之为华国十大面条之一，在面条之中，有着很高的地位。

热干面的历史并不长，只有短短几十年的历史，可是在几十年之内，风靡一座城，成为全国享有盛名的面条，可见其好吃程度。

要做热干面，需得是碱水面。

面条这一面食有几千年的历史，经过一代又一代人的改良，面条有着许多种不同的做法。

有只加蛋不沾水的面条，有加入各种蔬菜汁的面条，碱水面，就是在面粉里面加入碱水，制作而成的面条。

碱水使得面粉里面的蛋白质发生改变，面条会更加筋道。

不仅仅是热干面，还有许多地方的人，都喜欢吃碱水面。

魏巧依采用的是刀切做法，将面团发酵之后，用擀面杖擀成薄薄的面皮，再将面皮折叠起来，用刀切成一根根面条。

切好之后，魏巧依抓起面条一抖，面根根条散开。

魏巧依开始烧水煮面。

碱水面里加入了碱水，面条的味道吃起来，有一股碱味，所以煮碱水面的时候，必须水宽。

也就是要多加水来煮，这样煮出来的面条，碱水的味道才会小，吃起来不会觉得异味，并且淡淡的碱味还增加了独特的风味。

热干面的做法，和其它面条不同。

先煮到七八分熟，迅速捞起来放在凉水当中。

接着，魏巧依开始准备拌面的调料。

热干面的灵魂，便是芝麻油和芝麻酱，有了这两种调料，才算是正宗的热干面。

当然，其他的调料，就是厨师不同，加的也就不同了。

再装盘之前，魏巧依将凉水里面的面条分成十份，每一份都差不多重量。

她抓起一份，放在漏勺里面。

一旁的热水咕噜咕噜的翻滚着，魏巧依将漏勺里面的面条放下去，又迅速提起来。

过一道热水，可以使得在拌面的时候，各种调料的风味能够互相融合。

紧接着，魏巧依拌入芝麻油，这个动作必须要快，不然的话，面条就粘在一起，口感会变得很差。