第382章 77盐焗海牛(1 / 1)
领地。
冬天没事干,护卫队全员进行撸铁特训。
运动量大了,总要补充一些肉类,才能快点恢复。
?(ˉ﹃ˉ?)
用雪盐直接包裹住材料,厚度大概一厘米以上。放置到烤箱里,大火一个小时。
材料的鲜度被盐层锁在肉里,多余的水分被食盐吸收。外酥里嫩,口感适中。
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烤鸡之类的小物,处理比较简单。
如果是一尺以上的大鱼,内脏清理后,也要涂抹一层。
一米以上的,还要留刀口。
再大的话,比如烤全驼之类的,还要调整火候,加厚涂层,防止烤焦。
(°?°)??°哦吼!
海牛的话,一般出笼带骨,重量不会少于两吨!
水生哺乳动物,肉质细腻,脂肪含量高。火候大了容易流油,不能烤太熟。烧烤的话,一般最多七成熟就可以了。
如果用盐焗,可以最大程度过火。十成熟也不会影响口感。
(≧▽≦)
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