我靠吃火遍全网 第34节(2 / 2)
其实严格意义上说,这道菜不属于津菜,而是鲁菜。不过在京市和津市都很常见,不少餐厅都拿它作为招牌菜之一。
“这个三样,指的就是腰、肝、肉,讲究一个猛火快炒,口感一定要嫩。”丁灵讲起这道菜来头头是道,丁家小馆就有这道菜,丁兴海做得很好吃,丁灵对这菜的评价标准,也就更高了一些。
她先尝了一块猪肝,处理得很干净,没有一丝异味。腰花也很脆嫩,可见掌勺师傅的火候掌握得很好。
丁灵尝了直竖大拇指,“不愧是火了三十多年的店!”
接下来上的是几道典型的津市菜,八珍豆腐、锅塌里脊、罾蹦鲤鱼。
“铃铛,你一定要尝尝这个鱼!”韩小薇指着那盘头尾都翘起来的鱼说。
罾蹦鲤鱼之所以叫这个名,就是因为它上桌时的造型,像是在罾网中挣扎蹦跃。
从丁灵的角度看过去,颇有几分这鱼死不瞑目的感觉。
仔细听,鱼身上好像还有些“吱吱”的响声。
丁灵将麦克风从衣领上取下,伸到盘子边上,直播间里的观众也听清楚了。
【真的有声音耶,好神奇!】
【我上网搜了一下,罾蹦鲤鱼是带鳞炸的,刚炸出来的鱼浇上酱汁,表皮就会有“吱吱”声,这应该是刚出锅就直接端上来了。】
“我们来尝尝味道怎么样吧?”丁灵是第一次吃这道菜,用筷子去夹鱼肉,轻轻一戳,就能听见鱼皮发出的酥脆声。
鱼鳞已经被完全炸酥了,咬在嘴里“咔吱咔吱”的。
让丁灵没想到的是,这个菜的酱汁看上去黑乎乎的,实际尝到嘴里却是酸甜口,而且是那种浓郁到极致的酸甜。
和松鼠桂鱼那种循序渐进的味道完全不同。
“鱼骨也已经炸酥了,所以不太会挑刺的朋友也不用担心,只要把大刺挑出来就行。”丁灵连吃了几口,才将目光投向另外两道菜。
其实津市菜在卖相上实在称不上好,就拿刚刚那到罾蹦鲤鱼来说,原没有松鼠桂鱼看上去那么鲜亮诱人,但实际吃起来的味道,却是完全不输的。
眼前这两道看上去平平无奇的八珍豆腐和锅塌里脊,也是如此。
“八珍豆腐,顾名思义里面有八珍,大家可以数数,这道菜里都放了哪八珍?”
镜头切换到菜上。
【配菜是不是都可以算的?我看到了胡萝卜、香菇,好像还有青豆!】
【鱿鱼、虾仁、海参丁,白白的应该是鸡胸肉,棕色有点透明的那个是什么啊,蹄筋吗?】
“对,就是牛蹄筋。”丁灵点头。
“这家店的用料特别实在,放的都是硬货,有的地方八珍也会用春笋、口蘑或者木耳之类的替代。”
【偷偷问一句,这个菜多少钱?又是海参又是蹄筋的,感觉会很贵。】
丁灵看了眼旁边的单子,照着读了出来,“八珍豆腐,六十八元。”
这一整桌菜吃下来,其实也还没到五百。在津市这个地方,可以说是性价比很高了。
【津市人表示认出了铃铛拍的餐厅,这家真的良心,我们家庭聚餐老去,要不是太难排队,我愿意将它当作食堂……】
【不在津市的可怜孩子,眼泪从嘴角流下。】
【我也想吃。不对,我也想和铃铛一起吃饭!下次二百万粉的福利,能不能也搞这个?我想让铃铛来我这里吃小鸡炖蘑菇~】
【楼上的姐妹快醒醒,搞了你也中不了!不过铃铛二百万粉应该也快吧,今天活动开始投票,铃铛的视频遥遥领先,粉丝量也长得嗖嗖的!】
弹幕说的是“人生五味”的投票。
昨天活动投稿截止,今天正式开通投票。
不过丁灵没太关注,做好视频内容是她的本份,之后观众是否能够喜爱,就不是她应该干预的。
这会儿开着直播,也不方便去看投票情况,倒是有粉丝将数据分享到了直播间。
【铃铛现在是第一名,六十九万票!第二名是才刚破三十万,还没到铃铛的一半,虽然还有两天才截止投票,但铃铛的第一应该是稳了吧!】
【诶?第二名换人了,这个博主是谁呀,怎么听都没听过?】
【这不对吧?怎么一下子就有五十多万票了?】
第33章
◎锅塌里脊◎
【咦?我知道这个第二名为什么长这么快了……你们看v博,姚星安转发了她的视频,这个博主竟然是姚星安的同校师妹?】
【拜托你们不要在直播间刷屏提别人好不好,我只想安静的看会儿吃播。】
【对啊,不要老提什么第二第三的,粉丝记得给铃铛投票就好啦,现在先看直播嘛!】
直播镜头里,丁灵正要品尝最后一道菜,锅塌里脊。
如果忽略上面浇的一层酱汁,这道菜的卖相和京市的炒合菜几乎一样,都是盖着一张厚厚的蛋饼。
不过用筷子一戳,就能发现,还是不同的。
炒合菜是先炒好菜,再将蛋饼铺在最上面,而锅塌里脊的蛋饼却是和下面的肉紧密连在一起的。
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