第235章 造味（2 / 2）

厨房虽然不大，但收拾得干干净净。两个大灶，一个蒸着甄子饭。甄子是云霞特地让庆喜出去订做的，木头的甄身，竹子做的甄底，这样做出来的饭，渗入进了木香味和竹香味，米粒晶莹饱满，软硬适中，口感极佳。就算是白米饭，吃起来都津津有味。而沥出的米汤，雪白浓稠，飘着一层米油，闻着喷香，喝了又有营养。

另外一个大灶用来炒菜，柴火灶，烧起来很旺，炒出来的菜远比小锅小灶炒出的味道好。

青萝正蹲在灶台前烧火，香梅、紫蔓、丹画各司其职，洗菜切菜，都有条不乱的忙活着。

这几个丫鬟擅长烹饪，对炊事很有天赋，云霞便重点指导她们做菜，现在她们基本上都掌握了云霞教的菜品。

见云霞进来，香梅便迎上来问：“小姐，今天您准备做甚么？“

“嗯，我做一个子姜肉丝，再弄一个锅巴肉片吧。“

“好的，奴婢马上给您准备好要用的原料。“然后自去忙碌了。

紫蔓则招呼着涌进来的少爷、小姐们。

小厨房里瞬间人气大旺，不过略显得拥挤了些。

举廉和两个姑娘忙着到处看新鲜，直说云霞家这个小厨房挺不错的。

云霞挽起袖子，扎上围裙，开始担当大厨。在原来的时空时，她还不到灶台高，就搭着凳子做饭，所以对厨房这一套活路，得心应手，游刃有余。

大家看着云霞顷刻变身成一个“膳娘“，还像模像样，都睁大了眼睛，把赞许的目光刷刷投过来，立时让她成了焦点人物。

庄头拿来的一大块肉不好保存，都被丫鬟们洗净了，煮了一大半，剩下的她们准备做成炒菜，切成了肉丝，只留了两块，等着云霞来吩咐如何做。

得了命令的香梅取了一块切成长薄片装入碗中，丹画则把剩下的那块切丝。

训练有素的两人很快切好，各自开始码料。香梅按小姐以前教的，在碗中的肉片中加适量的盐、黄酒、水豆粉等，然后抓匀拌好；丹画则用鸡蛋清，加盐、黄酒、水豆粉等调成滋汁。

紫蔓选了淡黄色的干透锅巴，用手扳成小块。然后抓了洗净的小白菜，新鲜木耳扯成小块。又把庄头拿来的子姜洗干净，细细切好，青蒜苗也切成一节节的。

忙完腾出手的香梅和丹画，又过来帮着紫蔓，很快把剩下的食材都备好齐活。

于是云霞在烧旺的炒锅内，放入熬好的猪油，等着化油。油烧至三成熟，她伸手让丫鬟递过肉丝，倒入锅中，用锅铲划拉开，待肉丝逐渐翻白断生之后，起锅把多余的油滗掉，下子姜和青蒜苗翻炒数下，倒入滋汁，等锅中紧汁亮油后，起锅装盘。

一盘颜色好看，飘着辛辣香味的子姜肉丝做成了。

紫蔓连忙把锅洗干净架上灶台，云霞立即开始做第二道菜。

从外面进来的云霞娘看着孩子们把厨房挤得满满当当的，而且都惊奇的看着云霞炒菜，忍不住抿嘴轻笑起来。

别说这群孩子，她刚看到云霞无师自通做菜也是甚感惊讶。后来云霞笑着解释说：霞儿这是随了二舅父，喜欢做菜。她才释然，自家那个兄弟确实是醉心于炊事，估计云霞亦是这般吧。

这时锅又旺了，这次放油后，云霞等油烧至六成熟，放入码好的肉片，炒散，再依次下姜蒜片、木耳、小白菜心等，继续翻炒，最后再放入滋汁，看着好锅中烧沸冒泡，渐收成浓芡汁，方起锅盛入碗内。

重新洗锅烧热，这回等油烧至八成熟，放入锅巴，边炸边翻，直到锅巴些都浮出油面，呈金黄色，才捞起盛盘，随即将肉片滋汁倒入锅巴上，哗哗声响后，香气立刻弥漫小厨房。