第743章 萧婉儿做猪肺汤（2 / 2）

来到膳禾馆，萧婉儿直奔后厨，有点没有懈怠的意思，就连清洗准备食材都要自己来。

夏小麦见她倔强认真的模样也没有劝阻。

“这是山药，是需要去皮的；这是木耳……”

夏小麦首先教萧婉儿一一认识食材和药材。

“我先教你做‘白茅根雪梨猪肺汤’。”

夏小麦说完，还是让顾大娘处理洗净了猪肺。

“这个……看起来好……”

萧婉儿本来想坚持自己清洗的，但是看见暗红的一大块猪肺，瞬间头皮发麻退了几步。

“这猪肺不容易清洗，如果方法掌握不好，洗不干净做出来的药膳可就不好了。来，你先将白茅根和陈皮放置在碗中，再倒入热水浸泡，让这两味药材变软。”

夏小麦说着，萧婉儿便小心翼翼的按着她说的做。

“小心，别烫着……好了，不用倒满热水，不然等会水会弄的到处是……”

夏小麦也很耐心的指导着。

“这个雪梨需要去皮，你小心，别伤着手。”

萧婉儿自然是做不到旋转着一刀削完雪梨，只能一点一点的将皮去掉，结果浪费了不少果肉。

夏小麦倒不心疼这个，主要是担心萧婉儿割伤自己。

好在萧婉儿也很小心，两个雪梨弄完，自己也没有受伤。

“横着两刀，竖着两刀，像‘井’字一样切开雪梨，这样，中间的核儿会分出来了……诶，这个太靠近中间了，大概是两刀要三等分这样……”

夏小麦指着合适下刀的地方。

萧婉儿听着看着，自己手还不够协调，所以切得有些歪歪扭扭，有些不好意思的看了看夏小麦。

“没事，这个切成了长条状之后，再从中间切断。”

夏小麦随后让她切成块的雪梨，放入凉水中备用。

“梨一般是需要现用现切的，如果切好了放置太久，梨肉就会泛黑，看，就像这样。”

夏小麦等到萧婉儿放置好梨肉之后，拿起一旁需要扔掉的部分，示意给萧婉儿看。

“哦，这样啊。”

萧婉儿看了看，点点头。

顾大婶这边将洗好的猪肺拿过来，夏小麦便将猪肺分成相对小的几块，放入事先准备好的铁锅沸水之中。

“猪肺外表能清洗干净，但是内里会有血水，主要煮上一会儿。你看，这些浮起来的白褐色泡沫没，这就是血水。”

夏小麦看见萧婉儿嫌弃的表情，忍不住笑了笑。

“来，你用这个漏勺将猪肺捞出来。”

夏小麦拿出一个汤碗，倒入清水，让萧婉儿将冒着热气的猪肺放进去。

此时的猪肺已经从血腥的暗红色变成了深褐色，也不再似之前那般滑腻腻的让人受不了，萧婉儿这才咬着牙，自己下手清洗掉上面沾染的泡沫。

随后，萧婉儿双手握着菜刀，砰砰几下，歪七扭八的将猪肺切成了大小不一的块状。

“你这叫剁肉，不叫切肉。”

夏小麦笑着说道。

她伸出双手，分别握住萧婉儿的双手，慢慢的，一刀一刀的将大一些的猪肺切小。

好在猪肺块处理的时候本就大一些，若是像瘦肉那般切成肉丝，夏小麦可不敢让萧婉儿切。