第56章（1 / 2）

别说只是初赛，这道菜就算放进决赛，也有资格帮她问鼎冠军，也是正因为想学这道菜的技艺，她才执意拜鲁菜大拿顾传璋为师。

鲁菜为八大菜系之首，对中华饮食文化的影响力，胜过任何一道菜系。然而现在一提起鲁菜，大多数人都会觉得有点陌生，不如川菜、粤菜一提起就会联想到许多经典菜肴。

事实上，鲁菜一方面已彻底融入了人们的日常生活，让人感受不到它的存在，其实只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，而烹饪里最常用的“爆炒”也更是鲁菜的技艺。

另一方面，鲁菜制作要求精细，食材考究奢华，动辄海参鲍鱼，价格昂贵，百姓很难吃到正宗的鲁菜。做一场鲁菜宴席，材料往往需要准备半个月，只适用于高档次的宴会。

在烹饪界，有“三年川菜，十年鲁菜”的说法，意思是学做川菜要三年，学做鲁菜却要十年。

川菜因取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把辣椒就可以开起一家川菜馆子，而这一点，鲁菜是很难做到的。

诸多原因导致鲁菜很难推广，这也是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。

虽然在普通人的眼里，鲁菜的存在感不如川菜、粤菜，但在真正烹饪者的眼中，鲁菜是集大成者，学会做鲁菜才是真正掌握和了解了中华饮食。

大屏幕聚焦在评委面前的菜品上，这道烤花揽桂鱼还未揭盖，光是看呈着鱼的器皿，其精致华美就已经足够吸睛。

这件器皿通体玉白，呈抬首摆尾的鲤鱼状，鱼鳍和鱼尾上点染着天青色的颜料，栩栩如生。

据说，鲁菜版一场满汉全席就要用到404件餐具，每件餐具的造型都不尽相同。全席过程中要更换三套餐具，席间所用餐具皆为名窑所烧制的瓷器，规格、形状亦有讲究。

阮湘琴所用的这只鱼形器皿，其专业名称叫做“船”，形状必须与所盛之食物相呼应，鸡形者盛鸡、鱼形者盛鱼，谓之鸡船、鱼船。

这件鱼船，一看就是顾传璋给她的，就算不是古董，也造价不菲。

揭开鱼船瓷盖，袅袅的热气之下，一尾形状完整的桂鱼卧在其中，鱼身上整齐地嵌满了火腿，红白交错，流淌着金黄色的酱汁。

评委手持长柄餐刀，在鼓涨的鱼腹上轻轻一划，宛若切开的熔岩蛋糕，里面多彩的馅料滚滚流出。

鱼皮被熏烤到焦脆，满沾酱汁，而鱼肉雪白软嫩，每一块沁入了火腿的香味，而包裹着的馅料的鱼腹处，经过长时间的烘烤，柔嫩的程度就像快要融化的冰淇淋，已几乎要和馅料融为一体。

鱼皮，鱼肉，鱼腹三个部位的味道皆不同，仅一种鱼就吃出了三种口感。

历经仅两个小时才制作完成的菜，所有食材的精华被面糊裹住，一滴未露，全都锁在了这不大的鱼船里。

需要亲自动手探索的食物更能引发人的食欲，如剥开虾壳的粉嫩虾仁，坚硬蟹盖下的橙红蟹黄，敲开蛋壳后里面柔软如肌肤的蛋白……

剥去那层被烤至坚硬的面壳，这条桂鱼仿佛被赋予了新的意义。不愧是孔府的当家绝技菜，从菜色到味道再到观赏性，简直无可挑剔。

评委们纷纷亮起分数板，这回，阮湘琴温柔的笑容里多了几分真心实意。

一个9.5分，三个9分，一个8.5分，一道菜就拿到了46分，这样高的分数，在前几轮里，几乎没有选手拿到过，可以说是稳赢了。

阮湘琴看似对结果不在意，她来参加这比赛，貌似也不过是有钱人家的少夫人闲着无聊，来找点打发时间的乐趣罢了。

但家家有本难念的经，她其实很在乎这次比赛的输赢。

她的家境在一般家庭中还算不错，父亲是医生，母亲是银行的普通员工，但在宋家这种豪门面前，这样的家世俨然不够看的。

在她和宋耀辰交往时，宋父宋母就曾多加阻挠和反对，哪怕现在已结了婚，宋父宋母也是怎么看她都不顺眼，只不过碍于儿子的面子，没有明着嫌弃她罢了。

她不否认自己能走到现在这步，丈夫给她的助力颇多。如果不是碍着宋家的地位，在她携礼登门拜访的时候，顾传璋根本就不会见她，更别说收她为徒了。

她也知道同期的选手们在私底下对她的非议颇多，说她是最无实力，最名不副其实的选手，全靠丈夫上位的拜金女……

可那又如何，只要拿下这次京都大赛的冠军，她的腰板从此就能在宋家人面前挺直，成为顶尖厨师一列，从此在烹饪这条路上，前途坦荡。

阮湘琴转眸看向身旁的鱼莜。

虽然很感激她，在自己因参赛证被撕而哭泣时曾送出的善意安慰，如果不是对手，她们可能会成为好朋友，但当她知道鱼莜是与师父同样是鲁菜宗师鱼老的孙女时，那份还未萌发的友谊就已经扼杀在摇篮里了。

很可惜，现在她也只能成为自己成功路上的垫脚石了……

评委们在台上，一口一块鱼肉吃得眉开眼笑，而可怜的观众们只能各个眼巴巴地紧盯着大屏，恨不得冲上去扒开评委，自己坐上去尝一尝，这传说中的孔府绝技菜究竟是什么样的好滋味。

烤花揽桂鱼打完分后，大屏幕的镜头切换，瓷白的鱼形器皿变换成了金黄的铜锅。摆放整齐的各色食材一半浸在汤里，一半露出锅外，肉眼可认出的就有海参、鲍鱼、厚切螺肉等等。

这是一锅海鲜爱好者看到会发狂的终极盛宴，珍味全家福。

汤汁被熬炼成了淡淡的乳白色，跟方才清汤火方里姜黄色的汤汁多有不同，评委们皆把筷子换成汤勺，伸向铜锅。

一位评审舀起半勺汤汁和一块螺肉送入口中，喉头滚动，口中的食物下肚后，评委还半张着嘴，好似是被入口的滋味震惊到，而忘记控制表情。

醒过神来，他没有再尝海鲜，而是又舀了勺蔬菜，眼眸里的震撼和眉间的困惑更深。

螺肉就罢了，普通菜心的味道怎么也这么鲜香浓厚，根本不像是短短两个小时能熬制出来的汤头。

评委们握着勺子的手仿佛被上了发条，怎么也停不下来了，脸上满是惊艳或是满足的轻叹。

鱼连海只喝了一勺就放下了，戴着老花镜的眼睛里闪过了然的神色。

直到主持人提醒他们打分，四位评审才恋恋不舍地放下汤勺，拿起了签字笔。

9.5分，9.5分，9.5分，9.分5……前四位评委商量好似地，通通给出了9.5的高分，最后打出是鱼连海，他给鱼莜的分数同给阮湘琴的一样，是略低一些的8.5分。

阮湘琴不可置信地看着评委席的分数板，她的烤花揽桂鱼居然会输给这一锅大杂烩？这怎么可能？！

鱼莜虽然赢了分，却不太高兴，心下叹气，本来以为师父至少会打9分的，看在她创意还不错的份上……

若是不了解师父秉性的人，只怕会以为他是为了避嫌，才给自己孙女和对手打了同样的分数，然而鱼莜自己心里清楚，师父是真的觉得她做得不足，还有进步的空间。

鱼莜从开始学烹饪起，就没有得到过师父夸赞的评价，“难吃”是最稀松平常的，偶尔超常发挥，也顶多得到“勉强能吃”的评价。

在这样打击式的教育方式下，鱼莜一直觉得自己的烹饪技术很差，直到进入沁园春，尝到和自己同龄的学员做得菜后，才对自己的实力有了客观中肯的估量。

师父虽然年纪大了，味觉却一点都没退化，只怕一尝，就识破了她的小伎俩。

师父对她的要求依旧真的很严格啊……