第194章（1 / 2）

目前定下来的是大肘子，红烧鸡。

就这两样东西，肘子就是猪的小腿。

分为前肘跟后肘，两个肘子的侧重点是不一样的。

他们要做的水晶肘子，选用的多是前肘，因为前肘皮厚实，里面有少量瘦肉，后肘其实也行，就是皮比较薄，弹性也差了一些。

目前猪小腿都比较难抢，所以在这个上面也就没有那么多的讲究了。

直接就都选用，有什么用什么。

她先把煮肘子的汁水给调制出来，静置放到一旁。

然后开始点火，把猪肘上的猪毛给褪的干干净净的。

炉子开始煮水，等到开了，再把肘子放进去，里面倒上酒，去腥。

院子里弄着火，她也闲了下来，坐在椅子上休息一下。

邱冬梅在隔壁刚刚从外面回来，看到许欢言这又是做好吃的，幸好孩子都去上学了，自己就过来了。

“你这是弄的肘子啊，怎么想起来做这个了。”

许欢言推了另外一个板凳。

“坐下说。”

邱冬梅坐了下来，想起来刚刚听说的事情。

“哎呀，我是憋不住了，我一定要把刚刚听说的事情跟你说，她们看你不去厂子那边了，又开始编排你了，说你的工作办砸了，以后都没啥机会什么的了。”

许欢言忙都忙死了，哪里有闲工夫可以听到自己的谣言，他们还是太闲了。

“所以你没事吧，我看她们传的可真了。”

许欢言指了指自己。

“你看我最近忙的，觉得像吗？这个肘子就是活，还有一会得做个红烧鸡，等到孩子们放学了，记得让他们过来吃饭啊。”

邱冬梅还是第一次听到许欢言说自己的工作，倒是好奇起来了。

“这是啥工作啊？”

许欢言拍拍她的肩膀。

“等着吧，马上你就知道了。”

锅里的水开了。

把刚刚褪完毛的肘子放到锅里开始煮，大概两分钟就给拿了出来。

接下来就开始做水晶肘子了。

邱冬梅也挪不动脚了。

就在旁边看着。

许欢言先把锅底给热好，油下锅，接着是化冰糖，把冰糖化到焦红色，然后把肘子放进去，迅速翻炒，让肘子均匀的沾上焦糖色，算是给肘子上好了颜色。

下面把一些大料放进去。

填上热水，开始放一开始弄好的汤汁，全部的倒进去。

盖上盖子就等着炖煮熟透就可以了。

院子里一直都飘着香气。

谭秀英背着一捆柴火回来，还没进院子就闻到了味道。

把柴火放下来，站在墙头边上。

“许师傅，你这又是做什么好吃的啊，闻到太馋人了。”

许欢言正巧要多人过来试菜呢。

“等会周兵放学了，让直接过来吃饭吧，我这还有一只鸡呢。”

都是从食堂里拿的，吴征给的，本来就是让自己做试菜用的，也不需要给钱或者给票，但是她是回来试菜不假，菜也让自家人吃了，所以多少她还是给了钱的。

谭秀英虽然有些不好意思，但是这闻着确实好，想起来婆婆给她寄的特产。

“许师傅，我家还有些酸梅干，我老家婆婆自己做的，你要吗？”

许欢言还是很了解她的，直接答应。

“要的，我正说这几天嘴里没味呢。”

谭秀英还是挺开心的，转身就进屋子里去拿酸梅干了。

许欢言开始继续倒腾烧鸡，做法其实跟肘子都是差不多的，但调的配料不一样。

而且烧鸡跟肘子目前做的都是普通版，正常口味，暂时没有加辣的。

炖了一个多小时，锅里本来满满的汤汁，熬的也差不多了，好吃的汤汁全部都留在肘子里。

把肘子盛出来，香气就彻底的遮不住了。

外面的皮呈现的是焦糖色，看起来光滑有弹性，很是诱人。