第236章这道菜的故事(1 / 2)
素鲍鱼,其实用海藻胶蛋白来做,味道会更贴近真正的鲍鱼。
但主办方提供的食材里面,并没有海藻胶蛋白,郦唯音只能退而求其次,选择外形做出来更像鲍鱼的香菇。
郦唯音一动,旁边的曹建也开始动,紧接着好几个厨师也行动了,大家选择的食材都不一样。
以蔬菜做大菜,尤其是蔬菜还有限制的情况下,其实很不好发挥。
看直播的观众都感叹,每一年金勺大赛的要求都是怎么变态怎么来!
郦唯音专心致志,已经把所有需要的蔬菜和配菜全部洗干净。
鲍鱼要调汁儿:一勺蚝油,一勺老抽,一勺玉米淀粉,两勺生抽,根据自己胃口放入适量的盐和白糖,全部放入半碗清水里搅拌。
香菇减去香菇脚,白面朝上,横三四刀竖三四刀,将香菇放入烧开的水里煮上三四分钟,捞起来沥干。
冷锅热油,放入蒜末炒香,沥过的香菇倒入香煎至两面泛黄,接着沿着每一个香菇,均匀淋上调配好的汁儿。
最后一步,大火收汁,起锅前香菇翻个面,使两面都更入味儿。
盛盘之后,撒上葱花,稍微近视严重的人,很可能会看成真鲍鱼。
这样放在酒席上,也是完全拿得出手。
郦唯音速度太快,很多人都还没有热锅,她就已经完成。
她本人要跟着作品一起到评委席,接受评委的点评。
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