第38章（1 / 2）

桑榆听她这么误导周围的食客，也不能任由她说，便起身道：“桂花嫂你卖你的，我卖我的，本来各不相干就好。但你在这里夹枪夹棒地指桑骂槐，我却不能干听着了。正如你方才所说，这鸡汤谁都会熬，可放料不同、手法不同，滋味就不同。我也不自夸手法有多高明，就只说汤底。我家汤底有补身益气的药草，还有用来提香提鲜的笋菇。至于具体是什么药草，哪种笋菇就恕我保密了，因为桂花嫂实在是个太善于学习的人，我不得不加小心。我家开店，要做的是长久买卖，讲究个诚信经营、童叟无欺，在此也不多说了，路遥日久，自见人心。告辞了！”

桑榆带着小草儿离开了摊位，桂花气得挥舞着勺子大骂：“我呸！你说药草就药草，你说笋菇就笋菇，我还说我这里有人参、燕窝、鱼翅呢！真是岂有此理，扯她娘的蛋，吹牛皮谁不会啊？”

等她们回到店里，梨花嫂与何秀枝都在柜台那儿等着呢，这时候不是饭口儿，店里人还没不多，只零零星星坐了五六桌。梨花嫂一见桑榆回来就赶紧使了个眼色问道：“怎么样，我没看错吧？是桂花那死娘儿们不？”

桑榆脸上带着笑意，慢悠悠走到柜台里，只给了梨花嫂一个“放心”的眼神，也没急着回话，而是回身从墙柜上拿过来一个大肚细脖儿窄口的青白瓷瓶，小心地斟出三杯酒来，推给梨花嫂与何秀枝一人一杯道：“喝点儿，这瓶药酒专针对咱们女人泡的，对身体可好呢。我都跟你们说了，每日插空喝一杯，你们都不记着。”

梨花嫂与何秀枝接过药酒来，刚抿了一口，梨花嫂就用眼神催促着桑榆快说。桑榆笑道：“嫂子你就是性子急。放心吧，桂花那小吃摊儿过不多久没什么生意了，客人们还会回来的。”

何秀枝这次憋不住了，忙问道：“为什么？是她做的味道很差吗？”

桑榆心里痛快，一口饮下了半杯，咂咂嘴唇道：“她那鸡汤味道是差一些，但老百姓也没那么讲究的人，这倒不算什么。她今天挤兑我，说咱们东遮西掩地在后厨*汤，是因为没放好料，我就乘机说了咱们汤底有药材的事儿，总会传开的。这是其一。关键还是天越来越冷了，她那个摊位实在简陋，连个遮风避雪的棚子都没有，这一碗鸡汤喝不完，下半碗就凉透了，烤馍凉得更快，到时候梆梆硬，怎么吃？还有一点，是我的猜测。我看她大锅里豆腐皮的颜色有点不对，我估计是她把昨儿个剩的也加里卖了。她这么抠门，我猜她那鸡汤也不是一日一熬的，多来几天味儿不对了，就没人去了。一点长远眼光都没有，看着有便宜占就什么都不想不顾了，她这是自己堵自己的路啊。咱们都不用生什么气，费什么心，且看着吧，她卖不多久。”

梨花嫂与何秀枝这下子心里安稳了许多，何秀枝道：“我上次瞄见好像还有别人帮她，是谁没看清。”

桑榆回她道：“也是咱村的，春山媳妇，她俩这真是凑一路了。我看春山媳妇长得一副老实样子，不知道为什么，就爱跟桂花往一处凑，啥时候都跟她屁股后头，也真是怪了。”

桑榆说完这话，忽然发现两个嫂子看着她的眼神怪怪的，也不说话了。桑榆纳闷道：“你俩这啥眼神啊？想说啥就说啊。”

梨花嫂噗嗤一声笑出声来，何秀枝不好意思道：“也有别人这么说我们呢。说我和嫂子不知道为什么，就爱跟你往一处凑，啥时候都跟你屁股后头，真是奇怪了。”

桑榆也忍俊不禁道：“这哪儿跟哪儿啊？咱们可是干正事儿！”停了停桑榆又道，“说到正事，嫂子，我晚上有事儿跟大伙儿商量，咱今儿个早点儿打烊吧。”

到了夜里打烊后，大家伙儿都聚在了厅里。何秀枝给洗了点山里红和胡萝卜，大家围坐在厅里的木椅上，等着桑榆说话。

桑榆看大家拿了点吃的吃着，才开口道：“咱开业这就满一个月了，得把账盘一盘，再定定以后的章程。俗话说的好，人无远虑必有近忧，咱们租了这片地皮，那是按年租的，不是只租一个冬天。那么咱们夏天里该卖点什么呢？咱现在的小吃都是热汤热水的，冬天里吃着过瘾，夏天里吃着就是受罪了。我的意思是卖凉茶、冷饮、凉粉、凉拌面之类的。像甜碗子、雪花酪、冰粥、酸梅汤什么的。这就涉及到一个问题，需要寻找天然冰窖，或者自己开冰窖，窖藏冰块。我有这么个想法，是因为今年总跟着南山往山里钻，找到过几个岩洞，觉得能储冰，只是山里运出来，这路途遥远难走了些。而且我也不知道官府允不允许民间开冰窖，所以提出来跟大家议议。”

季南山先接话道：“我知道民间是允许开冰窖的，陈二公子家就有一个小的。只是好冰窖建起来估计得不少银子。如果只是好歹挖一口土窖，一是怕不安全，二是藏冰量怕不够。咱这不是光自己家吃点用典，是连续几个月要售卖，就算不敞开量的卖，也得保证至少有半日的供货吧。所以我的想法是，辛苦点没什么，还是用天然的岩洞做冰窖，到时候我做辆大车，买头毛驴，专门送冰。”

梨花嫂是桑榆的坚定拥护者，桑榆想做什么她都没意见，只帮着想办法实现，如今便道：“我看如今已进入十二月了，要真想做，就得抓紧时间找找好冰面，开始取冰什么的了。南山，这事儿就你和连水你们爷们负责吧，把那要藏冰的山洞也打扫打扫清理清理，咱们这儿小湖小河的不少，最好取冰的地方离那里近点，要不然山中无路，运冰进去也得费老劲了。”

何秀枝也跟着说道：“咱们取冰藏冰这事儿怕是瞒不了人，会不会桂花再跟着学啊？”

桑榆接话道：“这个倒不怕，就算她想跟着学，那适合藏冰的岩洞可不是那么好找那么常见的。南山你们就大大方方去做，也不用瞒着人，我估计你俩要想自己干这活儿很够呛，实在不行就雇几个壮劳力帮忙取冰什么的。”

季连水爽快道：“那行，我俩就先去忙这事儿，那店里就辛苦你们仨了。不过夜里要是我们过不来，就你们女人带着孩子，能行吗？”

梨花嫂道：“能行，怎么不行？大不了咱早点打烊，然后小心门户。”

季南山却不放心，对季连水道：“咱俩还是轮班回来住镇上。”

桑榆打断他们道：“这个容后你们再商量。我这儿还有一件事，就是我想推出一个新菜品，叫鸭血粉丝汤。”

梨花嫂奇道：“鸭血粉丝汤？粉丝也就罢了，鸭血？那玩意能吃吗？味道能好吗？直接浇进粉丝汤里吗？”

桑榆笑道：“当然不是了。这鸭血是让它结成块后，再切片，往里放的。而且还要配上鸭胗、鸭肠、鸭肝，还有油豆腐、葱姜丝、芫荽等。算了，说也说不清，明儿个我试着做做。这个新菜品做起来还挺麻烦的，用料也稍贵，咱们得卖十五文一大碗，但推出小碗装的，十文钱一碗。”

何秀枝忐忑提道：“鸭血是让它冻成块儿吗？可一下热汤锅不又化了吗？咱这儿可从没听过吃什么鸡血、鸭血、猪血的，这玩意能好吃吗？”

桑榆得意道：“让鸭血结块需要个小窍门，其实可简单。但只要保密做的好，别人就没法学。你瞧好吧，二嫂。”

作者有话要说：鸭血粉丝汤=15文=4.5元。

第七十九章 ：招牌美食

三嫂小吃店开业满一个月的那天，正是十二月初六。小吃店在这天正式推出了第一道招牌小吃，名叫鸭血粉丝汤。

这天一大早，早市街上的人们就发现天降瑞雪。白茫茫的雪叶子随微风飘摇而下，三嫂小吃店的小木屋伫立在纷飞的大雪中，显得那样地诗意而悠然；屋檐下挂了一整排的红灯笼，在雪色掩映中显得格外温暖而抢眼；木展板上的大红纸与地面上的鞭炮红屑也透着一股子喜庆味道。早市开街的时候，季南山特意放了一挂鞭炮，将三嫂小吃店推出第一道招牌菜之事广而告之。

三嫂小吃店门外的木制展板上贴了两张大红纸，写着鸭血粉丝汤的由来及售价。上面写道：

从前，有一个很穷的老百姓，杀鸭子时鸭血舍不得扔，就用一个小碗装起来，想着再做点什么吃，没想到无意中将粉丝也掉了进去。这人没有办法，只好试着将鸭血与粉丝一起煮，没想到最后竟烧出了一碗芳香四溢的鸭血粉丝汤。本店在此故事基础上，经过数百次试验，选用上等鸭血与红薯粉丝为主料，以卤制好的鸭胗、鸭肝、鸭肠为辅料，佐入油果子、葱姜丝、芫荽等，制作出这道“鸭血粉丝汤”，作为本店第一道招牌美食。标价：十五文一大碗，十文一小碗。试推前三日特价酬宾，只卖十文钱一大碗！欢迎新老食客前来品鉴。

第二张红纸并没有写满，隔了两行空隙，又写道：另，本店新推出招牌菜“鸭血粉丝汤”配套主食：鸭丝卷饼。卤鸭撕为小条，与葱丝、豆芽、芫荽一起放入鸡蛋薄饼中，抹上本店特制甜面酱，卷而食之，欢迎品鉴。鸭丝卷饼标价：五文钱一张。试推前三日特价酬宾，十文钱三张！

如今的早市街上已很少见零散的露天小吃摊，因为天气实在已太冷了，就算摊主顶得住寒意，食客也不愿吃冰冷的东西。桂花的小摊更是在下雪前就收摊了，因为食客发现味道越来越差，天又越来越冷，最后整个早市街上都传说“桂花小吃摊一只母鸡炖七天”、“汤清得能当镜子照”、“豆腐串味道古怪”，而再无客人前来，桂花后来每日将锅底炖鸡卖掉，再换新鸡熬汤，却也没能挽回口碑，最后趁着天冷灰溜溜地收了摊子。

天冷之后，相对的，那些温暖干净、可遮风避雪的店面开始宾客盈门。老刘馄饨铺、王婆婆炸果子老豆腐、李氏老面馆等都生意不错，尤其是李氏老面馆，新推出了一道牛肉胡辣汤面，面条筋道、口味爽辣、汤汁香浓，吃得人鼻尖冒汗，大呼痛快，很是受欢迎。

而整个早市街最火的还是三嫂小吃店，因为它每隔三五天就推出一道特价菜，要么就是今日熏肉大饼十文钱三张，要么就是今日鸡汤豆腐串买一大碗赠一小碗；要么就是今日点餐十五文以上赠烤红薯。要说仔细算算，食客们也没占上几文钱的便宜，但人们就是吃这套，后来慢慢地，三嫂小吃店每贴红纸告示都会围了一堆人，笑呵呵地挤进门去“享受优惠”。而小吃店的人们忙碌一天后夜里盘账，却往往发现特惠日进账不少反增。第一次盘账时，更是让梨花嫂与何秀枝目瞪口呆、震撼不已。

桑榆想到了鸭血粉丝汤会受欢迎，却没想到如此受欢迎。每日里全力备料还是卖不到晚上就会售罄，而且这道小吃越来越受到三叶镇人们的喜爱，连不怎么逛早市的有钱人家，都开始派仆从婢女前来，用做了保温措施的食盒带回家去享用。

更是有大户人家直接来询问，是否可以花银子从桑榆这里将菜单与做法买走，言明只是自家食用绝不外传。来人言语客气、态度诚恳、出价不低，梨花嫂听了都心动了，可最终还是被桑榆婉拒了。

不过桑榆也怕得罪来人，最后想了个折中的法子，那户人家需要时，便传人说一声，桑榆多做出许多凝好的鸭血块儿来，卖给他们。

这道菜最主要的一道工序就是如何凝结鸭血成块，其实只要往鸭血里加入少量水、倒一点白酒、撒一些盐，就能加速鸭血凝结。这点虽然简单，但在这里却是个盲点，只要抓在手里，别人就不容易仿制。

陈二公子也非常喜欢吃这道鸭血粉丝汤，更爱吃那鸭丝卷饼，并且爱往里面放桑榆腌制的山蕨菜或者地瓜梗，一起卷了吃。

他近来也不在前面店里待了，嫌客人太多吵闹。每日来了后，便去柜台里拿他专用的白瓷茶杯，在墙柜上拿下那大肚青白瓷瓶，满满倒上一杯补肾健体的药酒，端去后宅厅里等着。

他一来无论被谁看见，都会传话到后厨，给他专做一份、共六张、加咸菜丝的鸭丝卷饼，再加一牒卤鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠的杂拌菜，用麻辣香油与芫荽末儿、坚果碎儿、白芝麻一起拌了，就着小酒吃喝。最后酒喝完了后，再来一大碗鸭杂粉丝少、鸭血多、汤汁酸浓的鸭血汤，一边溜溜缝儿一边当解酒汤喝。走时还要原样打包起一份儿，好不惬意。桑榆有时见他吃得过勤，便不肯给他打包，只说让他回去多吃些别的菜蔬，他也不恼。

倒也亏得他，竟意外带动的桑榆店里的药酒卖得快了好些。而喝了一阵子觉得挺有效果的老客，还会直接从店里几瓷罐的预定，倒叫桑榆发了一把意外之财。

让桑榆意外的是，这里也过腊八。只不过习俗不一样，这里是吃杂粮蒸糕，腌腊八蒜。

传说，从先秦时期起，腊月最重大的节日就是十二月初八，这天被称作“腊日”、“腊八节”。人们在这一天，会用各种米、栗、枣、果仁等蒸杂粮糕，用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

据说佛教释迦牟尼的成道之日也是十二月初八，因此这也是一个很著名的“佛成道节”，很多寺院都会在腊月初八到来之前，特意遣派僧众手持钵盂、下山化缘，将收集来的杂粮蒸成佛糕。在腊八日这天作浴佛会，有高僧诵经赐福，赠送佛糕给善男信女，传说吃了之后就会得到佛祖的保佑。而朝廷也会在这个节日里向寺院发放米果，供僧侣使用与食用。