第470章 土法烧鸡（2 / 2）

这顿饭，与雷晓飞他们在巴山吃的那顿，惊人的相似。雷晓飞一样先把一些菌类做了成一桌菜，通过品尝后，决定了把与巴山相同种类的土特产，如竹笋、菌类等等，按巴山一样的方式销售。这方面，因为慕容雪与碧桐都已在巴山见识过，所以就不必雷晓飞再费心。

不过，慕容雪与碧桐对此结果却并未见得有多欢喜，因为她们这里可能是气候、地理位置不同的缘故，这方面特产的产量，比巴山那边少多了，就算全部卖出，对她们的山寨来说，也是杯水车薪，虽然能让山寨增加了一些收入，但并未从根本上解决她们族人的贫困问题。

雷晓飞了解了这个情况后，就对两女安慰道：古语说过，一方水土养一方人。各处因地理、气候不同，土特产的种类也不尽同，你们也不是说过，白云寨的土特产种类很多吗？我相信一定有可以销售的，只是还没有开发市场而已，等我实地考察后，再给你们拿主意。

两女听了雷晓飞的话后，想到也只能如此，就只好先把这事搁下，与雷晓飞组织晚上的“烧烤夜宵”

原来，石头在吃饭时，想起雷晓飞在巴山时那让人回味无穷的“烤全羊”，就问慕容雪她们有没有猎到野羊。当慕容雪说她们这里很少见到野羊时，石头就失望之极。后来，慕容雪就说，她们这里养有许多山鸡，不知能不能烧烤？

石头旋即就用企盼的目光望向了雷晓飞。雷晓飞见众人这几天来，没日没夜地工作，辛苦了，今天大功告成之日，就决定让众人欢喜上一把。于是，他就对众人说道：“好，今天我就做几个‘叫化鸡’让你们尝尝。”

吃过雷晓飞做的菜的人，听到雷晓飞说他又出手做他们没有尝过的新菜时，登时就欢动如雷，引得慕容雪特意从山寨中请来的族长和守山寨的那位首领，莫名其妙，不明所以。

“叫化鸡”，在雷晓飞前世的家乡，又叫“丐儿鸡”相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭时，偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他就将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟后，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉，才大快朵颐。此菜味道独特，剥去泥壳后，香气四溢，入口酥烂肥嫩，是一道可口的佳肴。

雷晓飞炮制的“叫化鸡”，并没有按传说中的那个丐儿那样制法，而是按他前世时，那改良后的做法炮制。

雷晓飞把剖好、去毛、加工好内脏的山鸡腌好、风干，然后用他前世家乡的“焗窑”土烹调法，先用土坎坷叠成一个有半立方米大的锥状的“窑”，把柴火放入“窑”中燃烧，“窑”烧到通红后，就撤去柴火，把用一种这里用来做包饭的叶子（原菜是用干荷叶包，但这里没有干荷叶，雷晓飞只好就地取材）包好后，再在叶子的外层涂上了厚厚的泥巴的鸡，放入了“窑”中。

这种“焗窑”烹调法，是雷晓飞前世家乡的专利，此烹调法的关键是叠“窑”“窑”是用土坎坷叠成一个圆锥体的中空的穴，“窑”中没有任何东西支撑，只能靠叠时，用土坎坷一块挨一块地支撑，所以，一个不小心，就会前功尽弃。

“焗窑”烹调法与旧的“叫化鸡”烹调法有异曲同工的效果，都可以让被烤的东西吸收到泥土的芬芳，增添被烤物的香味。“焗窑”法因为用的泥土更多，而且还是靠烧红的泥土的热力把东西烤熟，所以比旧法更胜一筹。

还有的是，只要烧红了“窑”，把被烤物放进去后，就不用再费工夫，等到一定时间，破“窑”取出被烤物就算完成这道菜，而且，此法还可以一次烧烤多件被烤物。