第450章 四合院（2 / 2）

做好了各种准备工作，还有一道工序，那就是涮肉用的小料。

涮肉小料提香遮腥，种类多样，可以根据个人口味自行调配。

一般来讲，小料里面包括麻酱、酱豆腐、酱油、醋、辣椒油、韭菜花、葱花、香菜等。有人喜欢辣，有人喜欢甜，反正不管喜欢哪种口味，调好的小料千万别盖过了羊肉的味道，一定要让羊肉本身的味道凸显出来。

像我们老家镇上，羊肉汤蘸碟的味道就很重，主要就是吃那个蘸碟香味，而铜锅涮肉，主要就是吃羊肉的本味。

等到一切准备工作完毕，也别着急动筷子，一定要先了解，铜锅涮肉怎么吃才最讲究。

有人为了方便，便将整盘肉一股脑全倒锅里，这种方法是完全不对的，这样做只能叫煮肉。

而涮肉可不是这样吃的，最正确的方式是用筷子夹起一片羊肉，放热汤里边抖边涮，等羊肉变色以后，再捞出蘸着小料吃，这样才有入口即化的感觉。

另外，涮东西的顺序也不能错，先涮肉后涮菜，不能让蔬菜汁坏了一锅好肉汤。最后用肉汤涮蔬菜，蔬菜才会更有滋味。

刚开始，我还天真地以为十盘羊肉太多了，担心吃不完。

没有想到，最后我和周小强一人干了十盘，小烧酒各自喝了一瓶，竟还有些意犹未尽。

坐在京城的老胡同里面，一边吱溜小酒，一边涮肉，一边看夕阳的余晖慢慢浸染紫荆城的琉璃顶，金光闪闪，庄严神圣。

我和周小强原本是走着进店的，结果出去的时候，差不多是横着出去的，两人都吃得肚子滚圆。

我问周小强现在去哪里，要不要去看看紫禁城的夜景。

“我带你去个更有意思的地方！”周小强叼着牙签，摇摇晃晃往胡同深处走去。

我也不知道周小强要带我去哪里，我第一次来京城，到处都不熟悉，生怕走丢了，赶紧跟在周小强的屁股后面。

一直走到胡同最深处，这里已经没有路了。

抬头看去，就看见面前是一座古色古香的四合院，院子门口立着两棵高大的梧桐树，枝繁叶茂，郁郁葱葱，夕阳从枝桠的缝隙里洒落下来，在院子门口洒落下点点光斑。

四合院，又称四合房，是中国的一种传统合院式建筑，其格局为一个院子四面建有房屋，从四面将庭院合围在中间，故名四合院。

“口”字形的称为一进院落，“日”字形的称为二进院落，“目”字形的称为三进院落。

当然，不同的院落也代表着不同的阶层，能够住上三进院落的，那都是达官贵族，普通百姓大多都挤在一进院落和二进院落里面。

四合院已经有三千多年的历史，在中国各地都有分布，而且类型很多，但其中又以京城的四合院为典型，其建筑和格局充分体现了中国传统的尊卑等级思想，以及阴阳五行学说。

之前我看新闻，现在像京城的这种四合院，以前也就是小老百姓住的地方，现在都已经被炒到了天价，都是以亿元为单位，地段好的一套四合院，价值好几个亿。就算地段次一点的，那也是上亿。

像眼前这座四合院，就坐落在紫禁城隔壁，想必古代的时候，也是高官居住的地方，这样一套四合院，我都不敢想象它的价值。