第318章 烧烤车(2 / 2)
买了两斤五花肉,一斤羊肉,一斤牛肉,一只鸡,一些鸡杂,香肠,香干,臭豆腐,还有韭菜、豆角等蔬菜,又买了各种烧烤调料,提了两大袋子回家了。
路过一家卖煤饼的店,又买了一大袋木碳回来。
到家后,方明湘教他如何处理这些材料。
先是肉类,洗干净后,五花肉切成薄片,这样烤出来才香。鸡胸肉切成薄片,做成里脊肉串,其它部位的肉,最好带点脆骨,可以做成骨肉相连。
翅膀切下来后,可以做成烧全翅,这算是一道少有的美味,可以卖几块钱,应该是镇“摊”之宝了。
鸡腿同样整只烧,也会非常受欢迎。
鸡杂包括鸡心鸡珍鸡肠,都可以串起来烤,鸡心整颗串起来没关系,鸡珍得切得小块一点,因为不容易熟。
切好后分别放在盆子里,方明湘加入盐、味精、糖、料酒等调料,腌制一天,这样烧烤的时候,味道才足够。
素菜刚简单多了,洗干净后,一颗菜心从中间切成四瓣,豆类切成手指长短,茄子当然是整只烤。
搞好这些,方明湘又带着他去哥哥的竹编厂,让他们帮忙削些竹签。
这个更容易了,方明浩拿了大篾刀,一会功夫就劈了上百根竹条。
方明湘和姜文彬也过去帮忙,拿了刀刮去竹条上的毛刺,再把前面削尖。
考虑到长期要使用,她叫哥哥随时备上几千根,方便姜文彬用完后,随时来补货。
至于价格,让他们自己去商量就行,反正值不了几个钱。
原本工厂开起来后,因为帮不上忙,蒋月华总有种双手没地方摆的尴尬。
现在终于发现这个自己也能干的活,在一边忙得很开心。
方明浩见她这付表情,心下了然,决定每天剖好上千根竹条,交给蒋月华去削。
拿了竹签回家后,清洗了一遍,方明湘开始教他怎么串素菜。
有了样品,姜文彬很快就明白了,于是又教他串肉类。
至于每串串多少数量,为了方便算钱,方明湘觉得统一比较好。
于是定下蔬菜两毛一串,肉类则是五毛一串。
这时候青菜才一毛钱一斤,豆类也不过几毛,猪肉不过二块多钱一斤,所以利润非常高。
每种都有一些样品出来了,方明湘停了手,又处理买回来的调料。
葱花明天再切也来得及,现在稍微切一些,等一下要用。
蒜泥多碾一些也没关系,放一晚也不会坏。
还有五香粉,得自己重新调配一下。
肉类还得加入孜然和胡椒粉,本地人吃不了辣,只能买一瓶甜辣酱,如果顾客喜欢,可以稍微刷一层上去,味道会更好。
等到准备工作全部做好,方明湘拿来一只袋子把它们装起来,带他去放烧烤车的附房做试验。
到了目的地,先把碳点燃。
点碳最简单的办法,自然是在碳上面倒上些废汽油柴油和酒精,这样一下子就点着了。
“看好了。”见姜文彬还在东张西望,方明湘提醒道。
等碳红了一会,上面的钢架温度很高了,她拿来油刷子,在钢筋上过一遍油。
哧的一声,钢筋上面冒出一股青烟。
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